Dieses Gerät enstspricht in der Funktionsweise einer traditionellen italienischen Espressokanne, die auch "Moka" Maker oder "Caffettiere Moka" genannt werden.
Eine richtige Crema (so wie sie bei den meisten elektrischen Espresso-Maschinen entsteht) kann durch eine solche Espressokanne nicht erreicht werden.
Grund dafür: der Druck, mit welchem der Dampf durch das Espressopulver gepresst wird, liegt bei Espressomakern bei maximal 3,5- 4 bar. Um eine richtig gute Crema zu erreichen, sind mindestens 8 bar an Druck notwendig.