Es ist zu erwähnen, dass in der Regel immer Molke in der Masse zurückbleibt und sich auch noch im Kühlschrank oben als Flüssigkeit absetzen.
Viele erleichtern das Abtropfen indem sie die Masse etwas beschweren (einen kleinen Teller auflegen, der den Frischkäse nach unten drückt), um das Ablaufen der Molke zu beschleunigen und einen festeren Frischkäse (Quark) zu erhalten.