Es gibt viele unterschiedliche Rezepte und Wege, um Frischkäse und andere Käsesorten herzustellen.
Bei Frischkäse ist - nach unserem Wissenstand - immer eine Joghurtkultur als Zutat dabei (egal ob als Joghurt oder als Ferment). Andernfalls kann keine „Sauerlegung“ der Milch stattfinden.
Bei der Lab-Menge richten Sie sich am besten nach der Gebrauchsanweisung Ihres Produktes. Lab ist notwendig, damit sich bei der (sauergelegten) Milch dann die Molke vom Eiweiß (Käsebruch) trenne kann. Wie viele Tropfen Sie dabei zusetzen müssen, ist von der Marke Ihres Lab Produktes abhängig.
Unser Tipp:
Bei der Herstellung von Joghurt und Frischkäse ist Experimentieren erlaubt. Es gibt viele Wege zum Ziel und einer davon wird dann zum Lieblingsrezept.