Prinzipiell können Sie jede tierische Milch und tierischen Joghurt verwenden. Achten Sie beim Kauf bitte auf homogenisierte und pasteurisierte Milch, da diese für die Joghurtzubereitung geeigneter ist. Rohmilch sollte aus hygienischen und gesundheitlichen Gründen vor der Joghurtzubereitung einmalig auf 85 °C erhitzt werden. Je höher der Fettgehalt der verwendeten Milch, desto cremiger und auch fester wird der Joghurt. Bei der Verwendung einer Milch-Alternative muss beachtet werden, dass eventuell der Zusatz von Verdickungsmitteln notwendig ist.
JG 80, JG 60 - Welche Milchsorten können verwendet werden? (Fettgehalt, Frisch- und Rohmilch, Ziegenmilch, laktosefrei, etc.)
