Dans ce cas, il y avait encore de l'humidité résiduelle dans les orties. La plante est composée de parties d'épaisseurs différentes (tige, grandes feuilles, petites feuilles). Chaque feuille est également composée de parties d'épaisseur différente. Si une partie de la feuille est déjà sèche, la partie la plus épaisse de la plante peut encore contenir de l'humidité. Il se peut également que de l'humidité soit encore libérée lors du refroidissement.
L'humidité ambiante a également une influence sur la siccité des aliments séchés, car ceux-ci extraient l'humidité de l'air (« effet hygroscopique« ).