Sous Vide" fonctionne de la manière suivante: L' aliment est mis sous vide dans un sachet en plastique et cuit dans la casserole MeinHans au bain-marie bien tempéré (avec couvercle fermé, sans pression de vapeur).
Pour ce faire, il existe une fonction spéciale « Sous Vide ». Celle-ci dispose de trois préréglages différents pour la durée et la température. En outre, le temps peut être réglé manuellement de 10 minutes à 24 heures (par paliers de 10 minutes). Et la température peut également être réglée manuellement de 40 °C à 95 °C (par paliers de 1°) selon les besoins.