Pour préparer du mascarpone, il n'est pas nécessaire d'utiliser une yaourtière. Le mascarpone est préparé à partir de crème dont on retire le petit-lait. Voici un exemple de recette : https://www.smarticular.net/mascarpone-selber-machen-creme-rezept
On trouve de nombreuses autres recettes sur Internet.
La préparation de la mozzarella (lait de bufflonne) est également un peu différente et plus complexe que celle du fromage frais traditionnel. Pour les étapes initiales de la préparation du fromage, on peut utiliser le Jona (jusqu'à l'apparition du caillé, qui est découpé en cubes). Mais ensuite, plusieurs autres étapes sont nécessaires, qui n'ont pas lieu dans la yaourtière. Pour la fabrication de la mozzarella, il existe également diverses recettes sur Internet.
En ce qui concerne la préparation de la ricotta, celle-ci est obtenue à partir du petit-lait, qui doit être chauffé à 80/90 degrés sur le feu. Ici aussi, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser une yaourtière.
Exemple de recette : https://a-modo-mio.at/ricotta-de/