Oui, si vous respectez ce qui suit : Si vous utilisez du lait frais/cru, il doit être chauffé à au moins 85 °C avant la préparation afin de tuer les germes extérieures et les bactéries. Ensuite, laissez le lait refroidir à moins de 40 °C avant de le mélanger à la culture de yaourt. Un lait trop chaud tuerait les cultures de yaourt. Il est également important d'homogénéiser le lait (un tamis à mailles très fines ou un tissu en coton est utile à cet effet) afin que le yaourt puisse fermenter de manière homogène et ne s'agglomère pas.
TOUTES LES YOGOURTIÈRES - Est-il possible de faire du yaourt avec du lait cru ?
