La surface du plastique est TRÈS lisse, ce qui lui confère d'emblée une excellente propriété anti-adhérente. Pour préserver cette qualité, il ne faut pas travailler/nettoyer les plateaux de déshydratation avec des produits ou des objets tranchants. Il ne faut pas non plus les mettre au lave-vaisselle, car le sel attaque les surfaces lisses. Les plateaux sont dépourvus de joints et de trous - ils peuvent être remplis d'un peu d'eau de vaisselle et empilés les uns sur les autres pour les faire tremper ; ils sont ainsi propres en peu de temps et sans effort.
Si vous traitez des aliments très colorés (betteraves rouges, tomates, carottes) et que vous souhaitez éviter une décoloration des plateaux de déshydratation, il est possible de découper du papier sulfurisé. Les décolorations dues par exemple aux carottes sont inoffensives et peuvent généralement être éliminées avec un peu d'huile et/ou de levure chimique.