Les recettes du mode d'emploi sont toutes à base de levure sèche, car nos boulangers-tests devaient réaliser des recettes aussi sûres que possible et la manipulation de la levure sèche semble plus simple pour de nombreux débutants en pâtisserie. Mais il est bien sûr possible d'utiliser de la levure fraîche à la place, en quantité à discrétion.
Il convient également de noter :
- Dans les recettes du livre de recettes de panification, l'alternative est la levure fraîche ou la levure sèche.
- Pour les recettes du blog, ce n'est en partie pas NOUS qui avons développé les recettes, c'est pourquoi nous avons repris les recettes telles que nous les avons reçues.
En règle générale, l'utilisation de levure fraîche ou de levure sèche est laissée à l'appréciation de chacun.
Nous considérons nos recettes comme des suggestions. Car c'est justement avec une machine à pain que l'on peut - après une courte phase d'adaptation - laisser libre cours à son imagination en ce qui concerne les ingrédients. Les pains réalisés selon sa propre recette sont finalement les meilleurs.