En général, veuillez toujours mettre l'eau en premier dans le moule. Les ingrédients secs sont ensuite placés dans le moule. Contrairement à de nombreux conseils d'utilisation (notamment pour les mélanges de panification), nous recommandons d'utiliser de l'eau froide. En effet, l'ajout d'eau tiède déclenche le processus de levée trop tôt (dès la phase de pétrissage). Pendant la phase de levage, la pâte à l'eau chaude prend alors trop de volume. Avant la fin de la cuisson, le pain s'affaisse alors et la pâte devient ferme et dure ou forme un cratère.
BA 550 - Mon pain s'affaisse au milieu et ne lève pas correctement.
