Difficile à dire, car la durée de conservation dépend du type et de la transformation des aliments.
En règle générale,
Les denrées périssables doivent être conservées au frais. En effet, la mise sous vide prolonge certes la durée de vie des aliments, mais ne les transforme pas en « conserve » (un produit stable à température ambiante).
Bien que la mise sous vide prolonge la durée de vie de nombreux aliments frais en réduisant l'oxydation et en empêchant la prolifération microbienne (bactéries et moisissures), la plupart des aliments contiennent encore suffisamment d'humidité pour permettre la croissance de micro-organismes qui peuvent se développer avec peu ou pas d'air (processus anaérobies comme ceux impliquant l'acide lactique). Dans ce cas, seul le stockage à basse température peut aider.
Un exemple :
Le saucisson tranché se conserve normalement 4 à 6 jours au réfrigérateur. Si l'on met la saucisse coupée sous vide et qu'on la conserve ensuite au réfrigérateur, elle peut être conservée pendant 3 bonnes semaines.
Il faut toujours garder à l'esprit que les denrées périssables doivent être réfrigérées, que ce soit avec ou sans vide.
Vous trouverez un tableau avec les durées de conservation des aliments les plus divers dans le mode d'emploi de l'appareil (celui-ci peut être téléchargé sur notre site Internet).