Le rendement en huile dépend de la qualité, de la variété et de l'état de séchage de la matière première.
Pour les noix, le rendement est d'environ 20 %. Cela signifie que 100 g de noix donnent environ 20 g d'huile.
Le traitement préalable est particulièrement important pour les noix, car la forme grossière de la noix rend difficile le glissement à l'intérieur de la presse. Les noix doivent être bien broyées au préalable et doivent être séchées une nouvelle fois au four à 80 °C pendant au moins 2 heures. Ce n'est qu'ensuite qu'elles seront placées dans la presse.