La durée de conservation des aliments sous vide dépend fortement des aliments eux-mêmes : Les fruits qui s'oxyderaient en quelques heures à l'air libre peuvent être conservés plusieurs jours sans perte de qualité (de préférence au frais, bien sûr), car une grande partie de l'oxygène favorable à la réaction a été retirée. En revanche, la durée de conservation d'autres processus biochimiques (par exemple les produits laitiers ainsi que de nombreux produits à base de pâte) ne peut pas être prolongée de manière significative.
MACHINES SOUS VIDE ET FILMS TOUS - Combien de temps mes aliments se conservent-ils plus longtemps si je les mets sous vide ?
