Le traitement préalable est particulièrement important pour les noix, car la forme irrégulière de la noix rend difficile le glissement à l'intérieur de la presse. Les noix doivent être grossièrement concassées avant d'être traitées, à peu près à la taille d'une cacahuète. Il faut éviter de trop les casser, car elles risquent d'obstruer le pressoir. Il est également conseillé de faire sécher les noix avant de les utiliser. Cela se fait soit dans le four avec la porte ouverte (60 - 80 °C pendant environ 2 heures) afin de laisser l'humidité s'échapper. Mais l'idéal est un déshydrateur automatique (à 50°C pendant 4 à 8 heures). Le séchage de longue durée (étalé sur un tissu en coton ou sur du papier sulfurisé) sur des radiateurs domestiques pendant quelques jours est également possible. Il est également important que le pressage soit proche du pré-séchage, car sinon la matière première absorbe à nouveau l'humidité de l'air ambiant.
OP 700 - L'appareil se bouche lors du pressage des noix. Que puis-je faire ?
