Oui, le fromage blanc, le skyr ou d'autres produits laitiers fermentés sont également de merveilleux ingrédients pour la production de glace. En fonction des autres ingrédients de la recette, la glace sera plus ou moins crémeuse ou plus ou moins « ferme ».
L'« onctuosité » de la glace dépend surtout de la teneur en matières grasses des ingrédients : plus ils sont gras, plus ils sont crémeux.
La machine à glace s'arrête d'elle-même lorsque soit
a) le temps réglé est écoulé ou
b) la masse de glace est devenue si ferme que le batteur ne peut plus la mélanger. La glace peut alors être portionnée au mieux à l'aide d'une cuillère à glace.