Le point de congélation et de dégustation varie selon la variété et la recette, en fonction de la teneur en matières grasses, en édulcorants et en autres ingrédients.
Comme la sorbetière ne produit que 500 ml de glace, c'est en général la portion idéale pour être consommée rapidement.
Si l'on souhaite toutefois en conserver une partie, il faut soit - comme décrit dans le mode d'emploi :
la congeler dans un congélateur froid et la sortir 10 minutes avant de la consommer.
ou
soit placer la glace dans un congélateur qui n'a pas des températures aussi basses que celles d'un congélateur.
ou
adapter la recette de la glace en augmentant la teneur en sucre et en matières grasses
ou
ajouter un émulsifiant à la masse de glace.